みそ仕込み＆雪あかりづくり－３－

３．豆がつぶれると、１でつくった塩糀とよく混ぜ合わせて、樽の中に詰めていきます。

団子をつくって、容器にたたきつけるようにしていきます。（空気が逃がすためです）
詰め終わると、かけ塩をして、ラップでフタをして、仕込みは終了です。

夏が終わって９月頃になると美味しく食べられるようになります。