今年も醤油が搾れました！

 １年前に仕込んだ醤油をしぼりました。今年も綾部の齋藤さんにお世話になりました。
それから、坂本のもぐちゃんと、朽木の加藤さんも助っ人で来ていただき、無事に搾ることができました。ありがとう。
今年も薄口の香りの良い醤油に仕上がりました～♪

もろみをお湯でゆっくりとといていきます。

  

 といたもろみを搾り袋に入れて、絞り器に並べていきます。

 ジャッキで圧をかけて搾ります。

醤油がしたたり落ち、なんとも良い香りが漂います。

こどもはつまみ食いならぬ、醤油のつまみ飲み（？）です。

この醤油を数滴湯飲みに垂らし、お湯で薄めると良い香りのすまし汁ができます。

ダシをいれなくても十分に美味しいので、こどもは何杯もおかわりました。

熱をかけて、あく取りをし、さらにお湯を加えて塩分を調整すればできあがりです。