醤油搾り

綾部の上林から斎藤聖也さんに来ていただいて、醤油搾りをしました。

モロミをお湯でのばします。

のばしたモロミを搾り袋に入れ、搾り槽に並べ、うえから重しをして搾ります。

槽からしたたる醤油。だんだん重くして搾っていきますが、

醤油の場合は最後の最後に出てくる醤油が一番フルーティーで、

生醤油としてつかうことができます。

搾っている間にうどんを打って・・・

ぶっかけ醤油にして食べました～♪

搾りたての醤油の香りは、豊かで、市販の醤油とはまったく別物です。

美味しかった～～