それから、坂本のもぐちゃんと、朽木の加藤さんも助っ人で来ていただき、無事に搾ることができました。ありがとう。
今年も薄口の香りの良い醤油に仕上がりました～♪
もろみをお湯でゆっくりとといていきます。
といたもろみを搾り袋に入れて、絞り器に並べていきます。
ジャッキで圧をかけて搾ります。
醤油がしたたり落ち、なんとも良い香りが漂います。
こどもはつまみ食いならぬ、醤油のつまみ飲み（？）です。
この醤油を数滴湯飲みに垂らし、お湯で薄めると良い香りのすまし汁ができます。
ダシをいれなくても十分に美味しいので、こどもは何杯もおかわりました。
熱をかけて、あく取りをし、さらにお湯を加えて塩分を調整すればできあがりです。
